La cystéine dioxygénase est une oxydoréductase qui catalyse la réaction : - :L-cystéine + équil 3-sulfino-L-alanine. - La 3-sulfinoalanine, encore appelée acide cystéine-sulfinique, se trouve à un carrefour du catabolisme de la cystéine, pouvant conduire al...